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云嶺牛的養殖技術,養肉牛新品種云嶺牛[科技苑]

視頻摘要:

云嶺牛的養殖技術,養肉牛新品種云嶺牛。云嶺牛是我國自主培育的第四個肉牛新品種,最近剛剛獲得農業部頒發的新品種證書。云南省草地動物科學院的幾代科研人員,利用當地的小黃牛與澳洲的墨累灰牛、美國的婆羅門牛進行三元雜交,逐漸解決了小黃牛體型小、墨累灰牛抗寄生蟲能力差等問題,花了30年的時間,終于培育出了這種適應南方地區炎熱氣候、抗病力強、能長出雪花肉的肉牛新品種。本期節目歷時一年拍攝,講述了科研人員在云嶺牛培育過程攻克的重重難關。

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肉牛新品種云嶺牛

說到牛肉,很多人會說世界上最好吃的牛肉是日本的和牛肉,肉質鮮嫩、營養豐富。但現在這頂桂冠要被“云嶺牛”奪過來了。云南省草地動物科學研究院歷經31年選育的“云嶺牛”,近期被正式定為國家畜禽新品種。

耗時31年中澳聯手選育肉牛新品種

據草地動物科學研究院院長黃必志說,大型動物新品種選育的周期一般都是28年到35年左右。單胎動物中,牛是最難進行品種選育的。“每次懷胎都只有一個,而且必須是母的才能繼續進行品種選育,所以選育周期相當長。”

為改善云南黃牛個頭小、產肉量低的特點,1983年云南和澳大利亞聯合開展新品種肉牛的選育工作。以云南本地黃牛為母本、莫累灰牛為父本,通過雜交等方式選育。通過努力,選育出的牛產肉量高了,但不抗病。“莫累灰牛不適應云南高溫、高濕的氣候,很容易得一種病,差點讓選育失敗。”

為讓選育的牛更加抗病,研究人員想到了婆羅門牛。這種牛有著發達的汗腺和垂皮,適應炎熱、干旱及沙漠地帶,耐熱且抗體表寄生蟲。1854年,印度人贈送了兩頭公牛以答謝英國棉花和甘蔗種植專家。從此,婆羅門牛開始了周游世界的旅程,英國、美國、巴西、澳大利亞等國都有引種。

中澳研究人員把云南黃牛和莫累灰牛的后代與婆羅門牛進行雜交,選育出了新品種。它含婆羅門牛50%的血緣、莫累灰牛25%的血緣和云南黃牛25%的血緣,具有莫累灰牛高繁殖、婆羅門牛耐熱抗蜱和云南黃牛肉質好及適應性廣泛的特點。

又經過11年的橫交,使得選育的新品種各種特點得以穩定下來,研究人員將其定為“云嶺牛”。

產肉量高肉質已超過日本和牛

那么,“云嶺牛”有啥特點呢?黃必志說,它適應中國南方地區高溫高濕的氣候條件,抗病能力強,又耐粗飼;可以說不嬌貴,適合飼養。

從產肉量來說,云南黃牛要3年至5年才能成熟,體重一般在250公斤~350公斤左右。與之相比,“云嶺牛”最多2年半就成熟了,體重可以達到六七百公斤。飼養期大大縮短,而產肉量成倍提高,具有很好的經濟效益。

從牛肉口味上來說,其肉質已達到5A級水平。黃必志說:“從牛肉的多項指標來看,‘云嶺牛’的牛肉質量超過了日本和牛肉。”

目前,“云嶺牛”身上最貴的部位可以賣到3000元/公斤,一頭牛身上僅有20公斤左右這種肉,其他部位售價大概在120元/公斤。

云嶺牛肉由于產量很少,市場上還很難見到,預計明后年可以買到。

相關資料:

云嶺牛養殖技術

一、標準化牛舍建設

1、養殖場選址

(1)地形地勢。養牛場選址應符合當地土地利用規劃,選擇在地勢干燥,平坦,背風向陽,空氣流通,地下水位低,易于組織防疫,易于排水并且有緩坡的開闊地點,地面坡度以1—3度較為理想,總坡度應向一邊傾斜。根據當地常年主導風向,場址應位于居民區及公共建筑群的下風向。

(2)場區地質條件。土質堅實,最好是沙質土壤。沙質土質松軟,透水性強,雨水,尿液不易積聚,有利于牛舍的清潔和衛生。

(3)水源。養牛場供水量應充足,取用方便,水質清潔衛生。每頭成年牛每日耗水量以45—60公斤計算。

(4)電力。養殖場配置專用變壓器,專線供電,保證飼料加工和平時生產供電的穩定性和均衡性。

(5)交通及周邊人文環境。保證交通便利,距居民區、工礦區、學校、屠宰場、其它養殖場、畜產品加工場有一定距離。

(6)禁止建養牛場的區域。水源保護區、旅游區、自然保護區、環境污染嚴重區、畜禽疫病常發區和山谷洼地、洪澇威脅區等地段禁止建養牛場。

2、養殖場規劃與布局

(1)場區規劃原則。建筑緊湊,在節約土地、滿足生產需要的同時,綜合考慮將來擴建和改造的需要。

(2)規劃面積。規模肉牛養殖場規劃牛舍面積按每頭不低于5方米計算,建設規模根據養殖戶的經濟實力和管理水平而定。

(3)牛場分區。建筑設施按生活管理區,生產區和隔離區布置。各功能區界限分明,相對隔離,便于管理,并有防疫隔離帶或隔離墻。

(4)糞污就地消納能力。農田地、林果園、蔬菜地是糞尿就地消納利用的最有效途徑,以此決定養牛場選址與規模對實現糞便的無害化處理、資源化利用意義重大。

3、牛舍建筑結構

(1)整體結構。牛舍采用圍墻雙坡敞棚式、雙坡半開放式結構,根據西疇實際,以雙坡半開放式為宜。

(2)排列方式。牛舍排列方式視牛場規模及場地情況而定,主要有單列式和雙列式。單列式內徑跨度6米,雙列式內徑跨度10米以上,包括中間走道2米左右,采用對頭式飼養。

(3)間架結構。牛舍采用鋼架結構和磚木結構兩種,鋼架結構要求彩鋼瓦屋面,磚木結構要求瓷瓦或彩瓦屋面。每棟牛舍長度根據養牛數量而定,牛舍每5米為一個單元格,也可不設單元格,也可按每頭牛設為一個單元格。牛舍四平滴水高不低于2.5米,尖架高0.8米以上,圍墻敞棚式圍墻高2米,半開放式墻高1.5米。

4、牛舍內部設施

(1)牛床。牛床是牛吃料和休息的地方,牛床應前高后低,保持平緩的坡度,在確保牛只防滑的同時利于沖洗和保持牛床干燥。

(2)飼喂通道。單列式位于飼槽前面,寬度1—1.2米;雙列式位于兩槽之間,寬度1.4以上。飼喂通道水平面:比牛床高25厘米,比飼槽底高15厘米,比飼槽上口低10厘米。

(3)飼槽。飼槽位于通道與牛床之間,飼槽長度與牛床長度一致,飼槽上口寬50厘米,下底寬40厘米,槽深25厘米,槽底呈圓弧形。

(4)水槽。水槽設置有三種方式:(1)飼槽、水槽并用,即將飼槽當做水槽使用,飼槽應向一側稍傾斜,并在最低側設置放水開關,較長者可分段隔離使用,在隔離處設置放水開關以便使用和清洗料槽;(2)飼槽、水槽分設,即將飼槽、水槽分開設置,水槽向一側稍傾斜,并在最低側設置放水開關;(3)自動飲水器。安裝專用的自動飲水器,飲水器上口距牛床50厘米。

(5)欄桿。在飼槽后設欄桿,用于攔牛。欄桿設于近牛側的飼槽口上方,用鋼管焊接連成,欄桿橫桿分為上、中、下三檔,上檔和下檔焊死,中間檔用扣件扣緊,可上下調節,以便根據牛的大小和高矮進行上下調節。下檔鋼管直接壓在飼槽上口,槽口以上欄桿全高1米。欄桿的豎桿間隔1.0—1.2米,每兩根豎桿之間形成一個采食位。

(6)糞尿溝。位于牛床后端,寬25厘米,深5—10厘米,并向糞污池一端傾斜2度一3度。半開放式牛舍可將排尿溝設置于牛舍的墻外,牛舍墻腳設排尿孔。

(7)清糞通道。清糞通道也是牛進出的通道,多修成水泥路面,路面應有一定坡度,并確保防滑。清糞通道寬1.0米一1.2米。半開放式牛舍可將清糞通道設置于牛舍的墻外,牛舍墻腳設清糞孔和排尿孔。

5、養牛場附屬設施

(1)堆糞發酵池。采用簡易遮棚,防止雨淋,池壁高1米以上,水泥地板 ,地板向一方傾斜,并設排污槽,保證滲漏的糞污排入污水處理池。

(2)污水處理池。按每頭牛不少于0.5個立方米建設。

(3)工作間與配料室。雙列式牛舍靠近道路的一端,設兩間小屋,一間為工作間(或值班室),另一間為配料室,面積15一30平方米。

(4)運動場。飼養肉牛不需設運動場。飼養種公牛、能繁母牛、犢牛的牛舍,應設運動場。運動場設在牛舍兩邊的空余地帶,四周柵欄圍起,將牛拴系或散放其內。其每頭牛應占面積為:成牛15—20平方米,育成牛10—15平方米,犢牛5—10平方米。運動場的地面以泥土為宜。在運動場內設置補飼槽和水槽。補飼槽和水槽應設置在運動場一側,其數量要充足,布局要合理,以免牛爭食,爭飲,頂撞。

(5)消防。消防通道可利用場內道路,緊急情況時能與場外公路相通;采用生產、生活、消防合一的給水系統。

(6)衛生防疫。牛場四周修建圍墻,防疫溝,并應修建綠化隔離帶,牛場大門和后門入口處設車輛強制消毒設施;生產區與生活管理區隔離。在生產區入口處設人員更衣消毒室,在牛舍入口處設地面消毒池。獸醫室、外引牛觀察間、病牛隔離間實施設備齊全,并與生產區有一定距離。

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二、犢牛的飼養管理技術

(一)犢牛的接生:母牛分娩時,應先檢查胎位是否正常,遇到難產及時助產。胎位正常時盡量讓其自由產出,不強行拖拉。犢牛出生后應立即清除其口鼻黏液,并輕壓其肺部,以防粘液進入氣管。接著,將犢牛的臍帶在距離腹部10厘米處剪斷,用濃度5%的碘酒浸泡1分鐘-2分鐘,進行消毒。犢牛身上其他部位的胎液最好讓母牛舔干凈。

(二)盡快喂上初乳:一般產后1小時-2小時內,犢牛應能夠飲到占其體重6%的初乳。第二次飼喂應在其出生后6小時-9小時。變涼的初乳應用水浴熱水加熱,因為明火會破壞乳液中的營養成分。

(三)合理飼喂犢牛:1、定質。忌喂劣質或變質的牛奶,也不要喂患乳房炎的母牛產的奶。2、定量。按犢牛體重的8%-10%確定,哺乳期為2個月時,前7天每天5公斤,8天-20天每天6公斤,31天-40天每天5公斤,41天-50天每天4.5公斤,51天-60天每天3.7公斤,全期喂奶300公斤左右。3、定溫。一般夏天掌握在34℃-36℃;冬天在36℃-38℃。4、出生后1周,在犢牛欄的草架上可添入優質干草,任其自由咀嚼。5、出生10天后,可訓練犢牛吃精料。開始時將精料涂抹在犢牛的口角、鼻或在奶桶內放入10克-20克,任其自由舔食,數日后可增加至80克-100克。6、1月齡時喂料250克-300克,2月齡時喂500克左右。7、出生1周后,可以誘導犢牛飲水。最初可先在水中加少量乳液,以引誘其飲喝。10天以內給36℃-37℃溫開水,10天以后給以常溫水,但水溫一般不能低于15℃。

(四)斷奶技術:犢牛的哺乳期一般為兩個月,日喂奶3次。生長良好的犢牛可在40天時改為日喂奶兩次,50天時改為日喂奶一次。犢牛在任何時期斷奶,最初幾天體重都會下降,屬正常現象。小牛斷奶10天后應繼續放在單獨的畜籠內,直到小牛沒有吃奶要求為止。

三、飼養商品牛新技術

(一)定時定量

根據不同的季節確定草料的用量。夏秋季節,一般每天飼飲3次,每頭牛每次喂干草1.3-1.7公斤,復合飼料0.3-0.5公斤,喂后飲0.5%-0.65%的食鹽水7.5-10公斤;冬春季節,每天早晚各喂一次,每次喂3.5-4公斤青干草,1.5-2公斤復合飼料。復合飼料用麥麩、玉米面、棉籽皮、棉籽餅或豆餅、食鹽等按比例配制而成,喂后飲水。此外,夏秋季節要喂適量的青草,以增加牛的食欲和維生素的供給量。

(二)六凈二光

要做到槽凈、草凈、料凈、水凈、棚凈和牛體凈,每次添加的草、料、水都要讓牛吃光喝光。要做到:"寸草鍘三刀",拌料要均勻,才能使牛達到增力上膘的目的。

(三)喂后遛牛

牛每次吃飽喝足后,都要堅持遛牛5-10分鐘,以增加血液循環,促進草料的消化吸收,避免發生積食積水。

(四)冬曬夏蔭

冬季要保證牛舍溫暖,讓牛多曬太陽;夏季防止太陽曝曬,以免中暑,并要保證活動場地萌涼和通風透光。

(五)定期消毒

每周用石灰水噴灑棚、槽各一次,以防止牛發生疾病。

(六)四季防病

除定期消毒外,平時還要加喂一些助消化、防積食的藥物或食物,以增強 牛的免疫力。每半月檢查一次牛的口舌,以舌辨病,及時防范。如果口舌呈桃 紅色,則是正常無病;如果呈紅色,則為熱癥;如果呈青色,則為寒癥。

(七)免除勞役

商品牛要免除勞役,以縮短育肥時間和提高肉質,增加經濟效益。

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四、育肥肉牛飼養管理技術

(一)肉牛日糧

1、飼料和飼料添加劑的使用應符合農業部已批準使用的飼料添加劑——中華人民共和國農業部公告第105號的規定,不應在飼料中額外添加未經國家有關部門批準使用的各種化學、生物制劑及保護劑(如抗氧化劑、防霉劑)等添加劑。

2、肉牛不同生長時期和生理階段至少應達到《肉牛營養需要和飼養標準》要求,根據肉牛日糧配合的原則,在保證營養需要的前提下,保證日糧的纖維濃度、適口性、輕瀉性和有一定的容積和濃度,進行合理配制飼料。

3、應清除肉牛飼料中的金屬異物和泥沙。

(二)飼喂技術

1、定時定量,少給勤添;更換飼料要逐漸進行。保持飼料清潔,切忌使用霉爛變質、凍壞、有毒害的飼料喂肉牛。每次飼喂完畢,槽內飼料殘渣要清掃干凈,隨糞便拉出牛舍,不得堆在牛床,以免肉牛踐踏,發酵發霉,污染空氣傳播疾病。

2、供應足夠的生產飲用水,經常清洗和消毒飲水設備,避免細菌滋生。若有水塔或其他貯水設施,則應有防止污染的措施,并予以定期清洗和消毒。

(三)日常管理技術

1、搞好牛舍、運動場衛生,應使牛床干燥,勤換墊草,運動場應干燥不泥濘。

2、防疫與疾病防治。肉牛群的免疫應遵循肉牛飼養獸醫防疫準則的規定。對于治療患疾病肉牛及必須使用藥物處理時,應遵循肉牛飼養獸藥使用準則的規定。育肥牛在正常情況下禁止使用任何藥物,必須用藥時,肉牛出欄屠宰前應按規定停藥,應準確計算停藥時間。

3、建立規范的衛生消毒制度。包括環境消毒、人員消毒、牛舍消毒、用具消毒、牛體消毒和帶牛環境消毒。

4、創造適宜的環境條件。肉牛場的環境條件應符合畜禽場環境質量標準。牛舍內的溫度、濕度、氣流(風速)和光照應滿足肉牛不同飼養階段的需求,以降低牛群發生疾病的機會。牛場凈道和污道應分開,污道在下風向,雨水和污水應分開。牛場周圍應設綠化隔離帶,牛場排污應遵循減量化、無害化和資源化的原則。

五、育成公牛的飼養管理

公、母犢牛在飼養管理上幾乎相同,但進入育成期后,二者在飼養管理上則有所不同,必須按不同年齡和發育特點予以區別對待。

育成公牛的生長比育成母牛快,因而需要的營養物質較多,特別需要以補飼精料的形式提供營養,以促進其生長發育和性欲的發展。對育成公牛的飼養,應在滿足一定量精料供應的基礎上,令其自由采食優質的精、粗飼料。 6 — 12 月齡,粗飼料以青草為主時,精、粗飼料占飼料干物質的比例為 55 : 45 ;以干草為主時,其比例為 60 : 40 。在飼喂豆科或禾本科優質牧草的情況下,對于周歲以上育成公牛,混合精料中粗蛋白質的含量以 12 %左右為宜。

在管理上,育成公牛應與大母牛隔離,且與育成母牛分群飼養。留種公牛 6 月齡始帶籠頭,拴系飼養。為便于管理,達 8 — 10 月齡時就應進行穿鼻帶環,用皮帶拴系好,沿公牛額部固定在角基部,鼻環以不銹鋼的為最好。牽引時,應堅持左右側雙繩牽導。對烈性公牛,需用勾棒牽引,由一個人牽住韁繩的同時,另一人兩手握住勾棒,勾搭在鼻環上以控制其行動。肉用商品公牛運動量不易過大。以免因體力消耗太大影響育肥效果。對種用公牛的管理,必須堅持運動,上、下午各進行一次,每次 1 . 5 ~ 2 . 0 小時,行走距離 4 千米 ,運動方式有旋轉架、套爬犁或拉車等。實踐證明,運動不足或長期拴系,會使公牛性情變壞,精液質量下降,易患肢蹄病和消化道疾病等。但運動過度或使役過勞,牛的健康和精液質量同樣有不良影響。每天刷拭兩次,每次刷拭 10 分鐘,經常刷拭不單有利于牛體衛生,還有利于人牛親和,且能達到調教馴服的目的。此外,洗浴和修蹄也是管理育成公牛的重要操作項目。

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