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中國牛業生力軍,發展壯大正當時!-- 廣西水牛產業調研報告

中國畜牧業協會牛業分會赴廣西南寧調研當地水牛產業發展情況,期間走訪了廣西水牛研究所,廣西畜禽品種改良站等相關單位,考察了廣西華胥水牛生物科技有限公司,廣西雄牛牧業有限公司等水牛養殖及產品加工企業。現就調研情況總結如下:

一、國內外水牛產業發展概況

水牛抗病力強,耐粗飼養,養殖范圍遍及全球。世界上水牛已基本完成了從役用到乳肉兼用的轉型,并已成為奶業和肉類市場的發展主力之一。水牛奶由于營養全面、口味醇厚,被譽為“奶中之王”和“乳中珍品”。水牛肉相比豬肉、雞肉,其膽固醇含量和熱量更低,是國際公認的健康型食品。世界著名的水牛品種包括:印度摩拉水牛、巴基斯坦尼里-拉菲水牛和意大利的地中海水牛,均為乳肉兼用型品種。我國是水牛養殖大國,存欄數約2325萬頭,位居世界第三,養殖地區主要分布在廣西、云南、湖北、廣東等黃河以南18個省。由于我國傳統水牛養殖以役用為主,因此水牛的飼養管理及綜合生產水平普遍較低,為提升水牛生產性能,我國于1957年和1974年分別從印度和巴基斯坦引進摩拉水牛與尼里-拉菲水牛進行品種改良,經雜交選育后的水牛平均產奶量可達1.5噸以上,高的可達3噸。目前,雜交水牛已成為我國南方地區高檔奶源主導品種。

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二、廣西水牛產業發展現狀

廣西是我國水牛養殖第一大省(區),奶水牛產業是當地的特色優勢產業,據統計,2014年全區水牛存欄量達225萬頭以上,約占全國總飼養量的10%。其中,改良水牛約27.02萬頭,約占全區總數的12%;奶水牛存欄6.82萬頭,水牛奶產量3.85萬噸,奶水牛養殖戶達15618戶。當地龍頭企業廣西華胥水牛生物科技有限公司于2014年引進59頭地中海活體種牛,并聯合廣西水牛研究所,廣西畜禽品改站等權威機構,共同策劃并啟動了水牛產業生態循環發展規劃項目(2015-2025),通過項目實施,建立起完善的水牛種源體系,養殖體系及支撐保障體系,打造中國水牛自主品牌。廣西現有乳品加工企業24家,實際生產水牛奶制品4.5萬噸,主要有巴氏消毒奶、酸奶、UHT奶、乳飲料等20多個系列產品,有瓶裝、杯裝、袋裝和利樂包裝等,部分產品和奶酪遠銷香港、北京、上海等地。

三、對于當地水牛產業發展的幾點思考

1、水牛耐粗飼,抗病力強;但養殖周期長、建設投資大。水牛是適生于我國南方地區的固有畜種,具有適應性強、耐熱、耐粗飼、抗病力強等優點,是推進我國南方肉牛及奶業發展戰略的重要種質資源。但水牛養殖周期長,母牛平均22~27月齡才可配種、產犢、產奶,肉牛平均18~26月齡才可出欄,投資收益時間長,成本高,據了解,奶水牛飼養成本約為5000~6000元/年,且基礎性投資建設內容多,投資較大,規模化、標準化養殖模式推廣難度較大。

2、水牛奶產品特色明顯;但平均產奶量較低,配套設施不完善。水牛奶是奶中精品,香醇濃厚,膽固醇低,維生素、微量元素豐富且易消化吸收,具有很高的營養價值。同時,水牛奶特別適合進行高質量乳制品的深加工,如酸奶、花色奶、奶酪、奶油、乳清等,這些奶產品附加值比水牛鮮奶產值高約3倍。但水牛單體產奶量僅約為1.5~2噸/年,且由于目前國內水牛養殖規模化程度低,養殖比較分散,缺乏貯奶、運輸配套設施,70%的水牛奶是以鮮奶形式直接銷售,水牛奶附加值并未得到有效提升,養殖效益總體不高。

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3、種源優勢顯著,改良基礎好;但種源緊缺,品改速度較慢。廣西是全國唯一擁有三大(摩拉,尼里-拉菲,地中海)乳用河流型水牛種質資源的地區,種源優勢顯著,且廣西畜禽品種改良站是全國最大的水牛種公牛站,承擔著向全國供應水牛凍精的重任,但由于我國牛業良繁體系建設普遍滯后,導致水牛改良范圍及比重較小。特別是種公牛需求量大,供給量小,種源供求矛盾十分突出,嚴重影響了水牛雜交改良的速度。

4、當地奶水牛產業發展勢頭強勁,肉用潛能有待進一步開發。近年來當地政府先后制定出臺了包括《廣西奶水牛產業優先發展規劃大綱(2011-2015)》、《廣西奶水牛產業發展“十二五”規劃》、《關于做大做強水牛奶業的意見》(桂政發[2014]16號)等規劃和支持政策,指導和支持水牛產業發展。同時,廣西華胥水牛生物科技有限公司,廣西雄牛牧業有限公司,廣西皇氏乳業、廣西壯牛乳業、廣西百強乳業等涵蓋奶水牛制種、養殖及高附加值奶產品加工企業迅速興起,廣西水牛產業發展呈現出欣欣向榮的景象。

相比之前,當地肉用水牛的產業基礎相對薄弱,水牛的肉用潛能開發有待進一步加強。據測算,目前我國肉用水牛絕大多數以活畜的形式銷往福建、廣東、上海、浙江等經濟發達城市,深加工牛肉產品以牛干巴等休閑食品為主,約占2%。奶用水牛約占總存欄量的1%,表明我國多數水牛用于牛肉生產。

云南草地動物科學院研究結果顯示:不同品種、不同生長階段和不同飼養管理條件的影響,我國水牛的育肥增重情況也各有不同,但總體表現出了較為理想的育肥增重性能(0.7~1.2kg/天.頭),有的甚至可達1.5kg的日增重。總體來看,我國水牛具有良好的育肥和屠宰性能。

據調查:目前我國水牛肉價格低于普通黃牛肉約20%,活重價格20元~23元/kg,扣除成本頭均利潤3000元~5000元。目前水牛奶收購價8.0元/kg,一頭奶用水牛年平均產奶1000kg,扣除成本頭均利潤約2000元。由此可見,肉用水牛比乳用水牛的養殖效益更高,值得深入研究。

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總結:隨著我國城鄉居民生活水平的不斷提高,對于牛肉及牛奶的消費需求也在不斷增加,而由于我國優質牛肉及牛奶產品自產能力尚有不足,供求矛盾長期客觀存在。發展水牛產業,發揮其乳肉兼用的性能優勢,對于充分利用我國南方牛種資源,增強全國牛業產能具有重要的戰略意義。廣西作為我國水牛優勢產區之一,必將扛起振興中國水牛產業的大旗。

2017年,中國畜牧業協會牛業分會擬計劃成立中國水牛產業聯盟,整合國內水牛行業資源,促進行業內外各領域縱向與橫向交流合作,形成合力呼吁國家相關扶持政策的出臺,共同推進水牛良繁體系建設,進一步科學研究水牛乳肉兼用性能及價值,培育自主品牌,拓展市場空間,維護市場秩序,建立水牛及相關數據統計與監測信息平臺,使我國水牛產業發展邁向新臺階。

文章來源:中國牛業生力軍,發展壯大正當時!

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